Las Tendencias en Comida Más Predichas para el 2019

Todos los años, varios expertos de la industria de los alimentos reparten una lista de tendencias en comida que prosperarán en el próximo año. A fines del 2018, se vieron varios informes de compañías tales como UberEats, Walmart, Delish, BBC Good Food, entre diversos otros. Mientras cada informe contenía una gran variedad de productos diferentes, había algunas predicciones de tendencias en comida que resultaron repetirse en varios informes.


Infusión de Comida y Bebida con Cannabis: Relajación para Todos

Aunque no estaba legalizada en todas partes del mundo, la hierba estaba atormentando al mundo desde su existencia, y su aceptación general sigue aumentando. Vinculado con beneficios no comprobados como la relajación, los chefs y los expertos en comida se están tomando su tiempo para incorporar al cannabis a sus creaciones. La infusión de cannabis encontró su camino a través de los aceites y los tragos y con la creación de la mantequilla, el aceite de cocina y el aceite de coco infundidos en cannabis, las posibilidades se volvieron infinitas. Las colaciones como las galletitas y los pastelitos de hierba han existido desde tiempos inmemoriales, pero esta tendencia predicha va más allá de estas simples delicias y se hunde en los productos más comunes, como la salsa para hamburguesas.


Probióticos Existentes: Bondades Listas para Comer para un Mejor Sistema Digestivo

Los probióticos han estado flotando por ahí durante años, con una popularidad que va ganando impulso muy rápido a través de los años. Básicamente, los probióticos son bacterias “buenas”, y su consumo ha estado vinculado a varios beneficios gástricos. Populares en comidas como el yogurt, la kombucha, el kimchi, la calabaza tradicional y los pepinillos, los probióticos han estado ganando presencia en los refrigeradores hogareños por bastantes años. Sin embargo, esta nueva ola de popularidad se debe al advenimiento de los probióticos de larga duración. La disponibilidad existente será para muchos una razón para celebrar, ya que le ahorra tiempo y esfuerzo a mucha gente, permitiendo que un mercado más grande coseche los beneficios de las bacterias buenas.


El Uso Generalizado de lo Feo Produce una Reducción en los Desperdicios de Comida

En la imagen de arriba está la perfección que exhiben muchos mercados e islas de dulces, un estándar que hace tiempo se encuentra en el blanco de las críticas. La producción “perfecta” se envía a los proveedores, mientras que el producto “feo” se descarta. Las revistas independientes estiman que se tiran cerca de 37.000 toneladas todos los años, con montos de hasta un 25 por ciento del producto terminado. Este brutal menosprecio por la comida ahora se está corrigiendo a través del movimiento del tronco a la raíz y varios programas para compartir. Los productos feos todavía se distribuyen a los restaurantes y a los hogares y se usan para cocinar, reduciendo los desperdicios. Además, se desarrollan innovaciones para asegurarse de que se utilicen todas las partes del producto, estableciendo objetivos sobre el uso de pieles, como la piel del tomate, para producir material de empaque de los alimentos.


Carnes de Imitación: Disfruta del Sabor y la Textura de la Carne Verdadera, Sin la Culpa

La carne ha sido un cuello de botella en el criterio de popularidad de las comidas, al publicitarse las prácticas crueles contra los animales. Además, los vegetales que se utilizan para el procesamiento de la carne son conocidos por ser contaminantes, y este es un problema mundial que aún requiere de una solución urgente. La carne falsa ha empezado a atravesar un crecimiento exponencial, con una oferta de carnes alternativas para todo, desde las hamburguesas hasta las salchichas, pasando por las tiras de tocino. Las compañías como Impossible Burgers y Beyond Meat están ofreciendo hamburguesas que tienen el sabor y la textura de las reales. Comercializadas como alternativas más saludables, estos productos “cárnicos” a base de plantas se están incorporando todos los años a más menús de restaurantes, y el 2019 va rumbo a ser el mejor año hasta ahora.

Carne Cultivada: La Respuesta de la Ciencia a la Crisis Industrial de la Carne

La ciencia de los alimentos está siempre evolucionando, y sus innovaciones han llevado al desarrollo de la carne libre de crueldad y ecológica. Por medio del uso de células madre animales, los científicos han sido capaces de cultivar carne con éxito en el laboratorio, una celebración que resuelve los problemas de la crianza animal industrial. Sin embargo, este es un esfuerzo nuevo, con una producción que todavía cuesta por encima de los USD 9.000. Sin embargo, compañías como Memphis Meats se muestran positivas sobre que la producción en masa en laboratorio llevará a reducir los costos hasta USD 10 por hamburguesa para el 2020, según los expertos.

Conclusión

Mientras algunas de estas tendencias parecen salirse de lo establecido, todo lo que tenemos que hacer es observar y ver cómo se cumplen estas predicciones a medida que pasa el año.