Para los fans de la comida japonesa hay pocas experiencias que se parezcan a darse un homenaje en alguno de los restaurantes que Kabuki tiene repartidos por España y que suman cuatro estrellas Michelín. Hace ya cinco años que la cadena fundada por el prestigioso cocinero Ricardo Sanz selló una alianza con Pescanova para el lanzamiento de una nueva línea de negocio dentro de los refrigerados, una línea con cada vez más peso en el balance del gigante con sede en Chapela, sobre todo por el tirón del surimi. De aquel acuerdo nació la marca "Pescanova by Kabuki" para situar a la compañía gallega "a la vanguardia de la comida preparada orienta" ante la creciente demanda de este tipo de productos. De ahí que poco tiempo después la alianza se consolidara con la apertura de Kirei, un supermercado online de comida japonesa. El sushi made in Pescanova bajo la supervisión del pionero chef da otro paso más ahora como producto estrella de Mercadona. Pescanova se ha hecho con dos naves en el polígono industrial de Villadangos del Páramo, en León, con 1.000 metros cuadrados de superficie para instalar allí un "laboratorio de sushi" que abastecerá a los supermercados del grupo liderado por Juan Roig en el noroeste del país. El estreno de las ventas está previsto para el próximo 29 de marzo, según adelantaron ayer el periódico Diario de León y el portal Leonoticias, sin que Mercadona haya querido confirmar nada de momento. Kabuki se encargará de la formación del medio centenar de trabajadores que está previsto contratar para el centro. Además del popular sushi, el catálogo incluirá otros productos muy conocidos de la gastronomía japonesa, como nigiris, makis y las gyozas. Son artículos muy delicados por su consumo en crudo. De ahí que Mercadona también optara por un "laboratorio de innovación" desde 2015 para ensayar su venta en Valencia. La experiencia se extendió después a otras comunidades, como Cataluña, Madrid y Andalucía de la mano de la multincional noruega Leory Seafood Group. La producción en León se testará en principio en esa zona, Galicia y otras regiones del norte. No es la primera vez que Pescanova y Mercadona trabajan juntas. La multincional pesquera es la proveedora de surimi para los supermercados, un producto líder en ventas en España que obligó a la compañía a renovar a fondo su factoría de Chapela en la que pervé duplicar la elaboración.